Merhaba Ziyaretçi; Bugün Saat
HABERLER

Havza Başpelit Köyü Web Sitesi

Baspelit Koyu Yemekleri

Kaz Asma

Tüyleri yolunup iyice temizlenen kaz ocaklığı bulunan bir odanın bacasına,ocaklıkta ateş yakıldıktan sonra asılır.Yanan ateşe belli bir mesafede asılı bulunan kaz bir kişi tarafından oklava veya benzeri bir şeyle yavaş yavaş çevrilir.Bu işlem yaklaşık iki saat sürer.Bu süre içerisinde kaz mükemmel bir şekilde kızarır ve eriyen yağı altına konan tavada birikir.Kaz asılı bulunduğu bacadan alınır ve hazır bulunanların ortasında doğranır.Biriken yağla bulgur pilavı pişirilir ve böylece servise hazır hale getirilir.

HALUŞKA

Katı şekilde yuğrulan hamur açılarak ince ince küçük dikdörtgen pirizması şeklinde kesilerek haşlanır. sudan alınır. Yine bir miktar hohut haşlanır. Haşlanan hamurun ve fasülyenin bir miktar suyunda hamur ve nohut pişirilir. Küçük parçalara ayrılmış tavuk eti veya kaz eti içine atılır. Baharat, biber ,salça ayrı bir kapta kavrulur üzeri-ne ilave edilerek haluşka çorbası servise hazır hale getirilir. Zaman zaman acuk veya kiren ekşise haluçka çorbasına ilave edilerekte servis yapılabilir. Köyde Yeme İçme Kültürü

SİNİ BÖREĞİ

Bilmiyorum şimdi tereyağlı sini böreği yapan var mı? Yufkaları ince ince açıp büyk bakır tepsiye yağlayarak yerleştirip saç ayağının üzerinde çevire çevire kızartan kim kaldı. kim uğraşır acaba. Bırakın uğraşmayı. Şimdi ne bakır siniyi kaldıracak hanım var, ne de bakır tepsi. Eski bakır sinileri Kürt Salim'e verdik. Yerine alminyum tepsi aldık. Üstelik üste de para vererek.

FETİL EKMEĞİ

Hamur mayalanarak yoğrulur, bekletilmeden oklava ile ekmek açılıp saçta pişirilir. Fetil ekmek işin çok acil olduğu zamanlarda yapılır.

HAŞHAŞLI

Haşhaş önceden kavrularak, taş dibeklerde yağı çıkıncaya dek dövülür. Hamurunu hazırlamak için ise un elenerek tahtadan yapılmış olan hamur tekneleninde ılık su ile yoğurulur ve mayalanması için üzeri ortülerek bekletilir. Mayası gelen hamur tekneden küçük yumaklar halinde alınarak hamur tahtası üzerinde oklava ile açılır. Açılan hamur üzerine önceden dövülmüş haşhaş ile yağ sürülür. Serçe parmağı genişliğinde bantlar halinde kesilip birkaç tanesi üst üste konarak yuvarlanıp yumak yapılır. Hazırlanan yumaklar tekrar oklava ile açılarak kızgın haldeki altı küllenmiş olan ekmek sacının üzerine düzgün bir şekilde oklava ile bırakılır. Bir yüzü pişince, çevrilerek öbür yüzü pişirilir. Pişirildikten sonra üstü tereyağı ile birlikte yağlanarak yenilir

CIZLAK( AKITMA)

Hamur kaşıktan akabilecek cıvıklıkta bulamaç haline getirilir. Kızgın sacın üzerine hamurun yapışmaması için içyağı sürülür. Hamur ağaç kaşık veya kepçe ile sacın üzerine ince ve daire şeklinde akıtılır. Bir yüzü pişince alınarak tereyağı ile yağlanır

PITIL EKMEĞİ

Un yuğrululr ve mayalanması için bir süre bekletilir sonra yuvarlak yumruk büyüklüğünde hamurler yazılır ve oklava ile daire şeklinde açılır ve tavada veya saç üzerinde pişirilir. Üzerinede taze tere yağı sürülünce yemeye hazır hale gelir.

HELLE ÇORBASI

Kavrulmuş un ve et suyu ile pişirilir. Unu kavurur ve et suyu ve içine biraz küçük kuş başı etler atılır ve kaynatılır, üzerine sos şeklinde yağ eritilir ve yemeye hazır hale gelir.

YARMA ÇORBASI

Kullanılan Malzemeleri : 1 Su bardağı yarma, biraz nohut, fasulye, süzme yoğurt. Yapılışı : Yarma, nohut, fasulye akşamdan ıslatılır. Daha sonra yumuşayana kadar pişirilir. Tuz atılır, süzme yoğurt ezilerek çorbaya katılır

BAKLALI DOLMA

Kara bakla birgün önceden ıslanır. Yumuşayan baklanın kabukları soyulur; yarma, kıyma, salça, soğan, maydanoz, kırmızı biber, kara biber ve tuz ile karıştırılır. Üzerine bir miktar su ilave edilir. Böylece dolmanın içi hazırlanır. Salamura edilmiş bağ yaprakları yıkanır. Hazırlanan iç bağ yaprakları içerisine kare biçiminde doldurulur ve yaprak iyice sarılır. Kıyması önceden pişirilmiş ise dolma çiğ de yenebilir. Çiğ yenirken dolmalar hazırlanan tiride banıldığında daha lezzetli olur

KEŞKEK

Keşkeklik denen bütün yarma, buğday taneleri, nohut, kemikli dana eti, yağ ve tuz ile beraber çömlek su ile doldurularak ocağa verilir. Lezzetli olması için az odun ateşinde kıvamını bulana kadar pişirilir. Pişen keşkek daha sonra içerisinden iri kemikleri alınarak buğday taneleri ve et parçaları ele birlikte iyice karıştırılıp ezilir. Bu işleme özeme denir. Özenen keşkek üzerine tereyağlı, salçalı, biberli kızarmış yağ dökülerek servis yapılır

KAZYAĞINA TİRİT

Tiridine tiridine tiridine bandım, Bedava mı sandın paraverdim aldım. Tirit çok eskiden beri köylülerin yemek kültüründe vardır. Bayat ekmekleri değerlendirmek için yapılan bir işlem. Bayat ekmeklerimiz dastarda (ekmeklik) fazla kalmışsa bu ekmekleri tüketmenin en kolay yolu TİRİT dir. Tiridi yoğurt içine yapabildiğimiz gibi kızılcık şerbetine (ekşi çalkaması) de yapabiliriz. Ama en lezzetlisi de et suyuna yapılandır. Haşlanmış kazın suyu ayrı bir kaba alınır. İçine bayat ekmekler doranır. İsteğe göre baharatla tatlandırılır. Afiyet olsun.

DÜRÜM

Dürüm deyince hemen yok canım daha neler demeyin. Bizim dürümümüz saç ekmeğinin arasına haşlanmış patates, haşlanmış yumurta, taze soğan,tere, maydanoz ve baharat çeşitleriyle yapılır.






Bu sayfa hakkında yorum ekle:
İsminiz:
E-mail adresiniz:
Mesajın:
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=